Diététiciennes-nutritionnistes Vannes

Plein de bonnes raisons pour venir nous voir (liste non exhaustive !)

Déséquilibre, surpoids et obésité : surtout pas de régime draconien mais juste une nouvelle façon de manger, pour atteindre votre poids de forme sans frustration ni privations excessives, en vous reconnectant à votre corps.
Maigreur et dénutrition
Diabète
Dyslipidémies (cholestérol, triglycérides)
Rééquilibrage alimentaire chez les enfants et les adolescents, pour freiner une prise de poids ou la prévenir
Suivi alimentaire pendant la grossesse, pour apporter au bébé tout ce dont il a besoin sans prendre trop de poids
Accompagnement lors du sevrage tabagique
Préparation à la chirurgie bariatrique (bypass, sleeve ou anneau gastrique) et suivi post-chirurgical, afin de prendre de bonnes habitudes, éviter la fatigue et une fonte musculaire trop importante, et surtout maintenir les résultats à long terme
Conseils alimentaires pour optimiser les performances sportives
Allergies et intolérances alimentaires, pour éviter les carences dues à la suppression d'une catégorie d'aliments (gluten, lait de vache...)
Végétarisme et végétalisme : en cas de suppression des produits d'origine animale, il faut pouvoir trouver dans l'alimentation de quoi subvenir à nos besoins, sans risque de carences
Excès d'acide urique
Maladies inflammatoires Chroniques de l'Intestin (RCH et Chrohn)
Syndrome des Intestins irritables, avec si besoin mise en place du régime Fodmaps

Services +

Connaitre votre composition corporelle.

Nous disposons d'une balance impédancemètre qui calcule rapidement votre pourcentage de masse grasse, votre pourcentage de masse musculaire, mais également la teneur en eau, en minéraux de votre corps.

Les données recueillies sont très intéressantes lors de la pratique d'un sport ou de la reprise d'une activité physique. Cela permet également de vérifier, lors d'une perte de poids, le maintien de la masse musculaire.

Mesure de la composition corporelle

Les légumes, variété et santé au programme !

Il est parfois difficile de varier les légumes, par manque de connaissance ou par manque d'envie de les cuisiner. Ils offrent pourtant une palette de goûts et de couleurs incroyables. Petit tour d'horizon de ces légumes, à mettre au menu midi et soir. S'il en manque un, je serais ravie que vous me le fassiez découvrir à votre tour!

Légumes	Saison	Modes de préparation et cuisson
Ail	Toute l’année	Cru dans les salades, cuit en assaisonnement Rôti en gousses ou en purée avec une viande
Artichaut	Printemps Eté	Cuit à l’eau ou à la vapeur servis tièdes ou froids avec une vinaigrette Fonds cuits à l’eau ou à la vapeur, en accompagnement ou farcis
Asperges	Printemps	Cuites à l’eau ou à la vapeur En mouillette dans des œufs coques En velouté, an accompagnement d’une viande ou d’un poisson
Aubergine	Eté	Grillée au four, en ratatouille ou tian, en flan, en moussaka, en gratin
Bettes ou blettes	Eté Automne	Cuites à la vapeur ou à l’eau, en gratin, en flan
Betteraves rouges	Toute l’année	Crues râpées en salade Cuites à l’eau en salade ou en accompagnement d’une viande En soupe Utiliser le jus de cuisson pour colorer l’eau des pâtes ou du riz
Brocolis	Automne Hiver	Cuits à la vapeur, au wok, en purée, flan, terrine
Carotte	Toute l’année	Crue râpée, en salade. En bâtonnets à l’apéritif Cuite à la vapeur ou à l’eau, sautées, en purée, en soupe, en flan… En gâteau
Céleri-branche	Automne Hiver	Cru en bâtonnets à l’apéritif Cuit à l’eau ou à la vapeur, dans le couscous, braisé
Céleri-rave	Automne Hiver	Cru râpé en salade Cuit à l’eau ou à la vapeur, en purée, en soupe
Cerfeuil tubéreux	Automne Hiver	Cuit à la vapeur, au four, en poêlée, en gratin, en purée ou soupe
Champignons	Automne (toute l’année pour les champignons de Paris)	Crus, en salade Cuits, avec de la viande, du poisson ou des féculents En velouté avec une pointe de crème En flan ou terrine, en purée ou en coulis
Chou blanc	Automne, hiver, printemps	Cru, émincé ou râpé en salade Cuit vapeur, au wok ou à l’eau, en soupe, braisé, farci
Choucroute	De septembre à février	Crue, en salade Cuite avec de la bière, du vin blanc, en accompagnement de viande ou poisson
Chou de Bruxelles	Automne, hiver	Cuit à l’eau ou à la vapeur, braisé
Chou de Chine	Eté, automne, hiver	Cru, émincé, en salade Cuit 5 minutes à l’eau bouillante salée
Chou-fleur et chou Romanesco	Automne Hiver	Cru, en fleurettes, à l’apéritif ou en salade Cuit à la vapeur ou à l’eau En purée ou en soupe En gratin
Chou kale	Automne Hiver Printemps	Cru ou cuit (bouilli, vapeur, au four,gratiné…)
Chou rouge	Automne, hiver, printemps	Cru râpé en salade (avec des pommes par exemple) Cuit à l’eau ou à la vapeur, braisé
Chou rave (blanc, vert ou violet)	Printemps	Cru râpé, en salade ou cuit à la vapeur, à l’eau, sauté, au wok, en purée… Les fanes peuvent être utilisées en soupe ou en brick. Dans la même famille, on trouve également du brocoli-rave.
Chou plat (Choudou©)	Printemps Automne hiver	Cru râpé ou cuit. Plus digeste que le chou blanc (à mi-chemin entre le chou et la salade)
Chou vert	Automne Hiver	Cru, râpé en salade Cuit, à la vapeur, à l’eau, braisé ou cuisiné avec une viande ou un poisson En purée, en soupe
Cœurs de palmiers	Toute l’année (conserves)	Cuits, en salade, en gratin, sur des tartes salées ou dans des plats de pâtes
Concombre	Printemps Eté	Cru, en salade En petits dés crus dans un plat chaud En bâtonnets avec une sauce au fromage blanc à l’apéritif Mixé avec de la menthe pour une soupe froide
Courge butternut	Automne	Cuite à la vapeur ou à l’eau, en gratin, en purée, en soupe (il n’est pas nécessaire d’éplucher la courge pour de la purée ou de la soupe) Sautée en dés
Courge spaghetti	Automne	Cuite entière au four ou à l’eau puis vidée Spaghettis sautés ou en gratin
Courgette	Printemps Eté Automne	Crus râpée, en salade Cuite à la vapeur, au wok, à l’eau ou sautée. En ratatouille, en flan ou en terrine, en gratin, farcie Coupée en julienne en papillote avec le poisson En purée ou en soupe avec du fromage fondu
Crosnes	Hiver	Cuits à l’eau, à la vapeur ou sautés
Echalotes	Hiver	Crues en salade Cuites, émincées dans une sauce ou rôties avec la peau
Endives	Automne Hiver Printemps	Crues en salade Cuites à l’eau ou à la vapeur, en gratin
Epinards	Printemps Eté Automne	Crus en salade Cuits dans un peu d’eau, en purée, en gratin, en flan
Fenouil	Printemps Eté Automne	Cru en salade ou à l’apéritif Cuit à la vapeur, à l’eau ou sauté
Fèves fraiches vertes	Printemps	Crues, à la croque-au sel Cuites à l’eau
Germe de soja (pousse de haricot mungo)	Toute l’année	Crues en salade Cuites à la vapeur, au wok, en accompagnement ou en salade
Haricots plats d’Espagne	Eté	Cuit à la vapeur ou à l’eau bouillante, en salade ou en accompagnement
Haricots verts	Eté	Cuits à la vapeur, à l’eau, au wok, à la provençale, en purée, en salade
Haricots beurre	Eté	Cuits à la vapeur, à l’eau, au wok, à la provençale, en purée, en salade
Laitue	Toute l’année	Crue, en salade Cuite, en soupe Les cœurs de laitue peuvent être braisés
Navet	Eté, automne	Cru râpé, en salade Cuit à la vapeur, à l’eau, en soupe, gratin, purée
Oignons	Toute l’année	Crus en salade Cuits avec d’autres légumes ou de la viande, en omelette, en flan
Panais	Automne Hiver	Râpé en salade Cuit à l’eau, à la vapeur, sauté, braisé, en purée ou gratiné, en poêlée
Pâtisson	Eté	Cuit à l’eau ou à la vapeur, braisé, gratiné
Poireau	Automne Hiver Printemps	En émincé cuit à la vapeur, en fondue Froid en vinaigrette En gratin, terrine et flan, en soupe
Poivrons (vert, rouge, jaune)	Eté Automne	Crus en salade Cuits en coulis, purée, soupe, gaspacho, ratatouille, tians, farcis, au wok, grillés
Potiron et potimarron	Automne	Cuits à l’eau ou à la vapeur, en dés sautés à la poêle En purée ou en soupe (dans ce cas il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron), en gratin ou en flan
Pousses de bambou	Toute l’année (conserves)	En salade, sautées au wok
Radis noir	Automne	Cru à la croque au sel, râpé ou émincé en salade, cuit à l’eau, à la vapeur ou au Wok. Les fanes peuvent être cuisinées en soupe. Il existe également un grand radis blanc japonais, le daikon, qui s'utilise de la même manière que le radis noir mais a une saveur un peu pus douce.
Radis rose ou rouge	Printemps-été-automne	Cru à la croque au sel, râpé ou émincé en salade Les fanes peuvent être cuisinées en soupe
Rutabaga	Automne Hiver	Cru, râpé en salade Cuit en purée, en potage ou en ragoût
Salsifis / Scorsonères	Eté (frais)	Cuit en salade ou en accompagnement, en gratin
Tomates	Printemps Eté Automne	Crue, en salade, Cuite au four, en sauce ou en coulis, en base de plat, en ratatouille, tian, farcie…
Topinambour	Automne Hiver	Cru, râpé en salade Cuit en purée, en potage ou en ragoût

Si vous connnaissez d'autres légumes, n'hésitez pas à m'adresser un petit message pour compléter cette liste !